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米粉のバナナマフィン

皆さんこんにちは♪

暑い日が続きますね!

熱中症にならないように、お体をどうぞご自愛くださいね!

 

ハワイの滞在中に、料理の得意なルームメイトとかわりばんこに料理をしたり、一緒につくったり、楽しい時間を過ごしました。

ルームメイトがとってもお料理が上手で、もう、それこそ、お店を出せるくらいのおいしいお料理ばかり!

毎回舌鼓を打ってうなりながら(笑)美味しくいただいていました。

 

滞在したアパートにりっぱなオーブンがありましたので、

米粉をつかったバナナマフィンをつくったり、米粉のスコーンを焼いたりしました。

 

米粉のバナナマフィン、

バターと卵と牛乳を使わないんです。

米粉だからグルテンフリー。

 

ヘルシーでローカロリー。

味も結構おいしいので、日本でもつくりました。

 

普通のマフィンにくらべてふくらみは十分ではないのですが味がおいしいです。

とくにごま油を使うと風味がとてもよくて香ばしいておいしいです。

米粉で、バターも卵も牛乳もつかわないのにこんなにおいしく焼けるんだ~と感動しました。

ハワイで焼いたときは、てんさい糖のかわりにStavia(ステビア)という甘味料を使っていました。

個人的に重曹は量を間違えると苦くてまずくなるので、苦手で、私はベーキングパウダーを使うようにしています。

 

よほど美味しかったのか、愛犬も落ちてたマフィンの銀紙をすごい勢いで食べてた(なめてた)らしいです。(笑)

 

レシピはここから参考にさせていただきました。

みんなのきょうのお料理

 

材料
(直径5.5cm、深さ3cmのマフィン型6コ分/連結タイプ))

【A】
・米粉 (製菓用) 100g
・アーモンドプードル 25g
*またはコーンミール(とうもろこしを乾燥させて粉砕したもの)を茶こしでふるって使う。
・ベーキングパウダー (アルミニウム・小麦粉不使用のもの) 小さじ1
・重曹 (食用) 小さじ1/2
【B】
・バナナ (熟れすぎてないもの) 70g
*少し堅めのほうが、粘りが出てマフィンがよくふくらむ。
・レモン汁 20g
【C】
・豆乳 (無調整) 60g
・なたね油 40g
*またはごま油(白)。
・てんさい糖 40g
*またはきび糖。
・塩 1つまみ
・飾り用のバナナ (輪切り) 6枚

下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと

1 マフィン型に同じくらいのサイズの耐熱・耐油の紙カップを敷き、型の表面になたね油(分量外)を薄く塗り、米粉適量(分量外)をふっておく。

2 オーブンを180℃に温めておく。

作り方。
1
ボウルに【A】を入れ、重曹を指でよくつぶして加え、泡立て器でよく混ぜる。

2
別のボウルに【B】を入れてフォークでつぶし、1で使った泡立て器でバナナをつぶしながらよく混ぜる。

! ポイント
泡立て器についた少量の粉で、つくり方3の乳化がしやすくなる。

3
2がなめらかになって、粘りが出たら、【C】を加える。てんさい糖が溶けて、乳化するまで、よく混ぜる。

4
3に1を加え、泡立て器で手早く50回くらい混ぜる。すぐに連結タイプのマフィン型に入れ、飾り用のバナナをのせる。180℃に温めたオーブンに入れて10分間、160℃に下げて15分間焼く。

5
型ごと網にのせ、冷めるまでおく。完全に冷めたら、型から外す。

! ポイント
温かいうちに型から外すと、生地がしぼんでしまうので注意。

 

 

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Naomi Angel

五次元の世界へ飛んでいき、光の世界からビジョンを受け取って、天使やドラゴン、女神、人魚、妖精など、光の世界を描くスピリチュアル・アーティスト。 生まれつき難聴、早稲田大学卒業。 左肩に天使のサインがある。 異次元や天界の美しい、やさしい、そして、カラフルな色彩を表現し、見る人の心を優しい気持ちに、華やかな気分にさせるアートの世界観を持つ。 絵を通して、世界中に天使たちの優しい愛のエネルギーがたくさん溢れるように活動中。 人間がなぜこの地球で生まれて生きていくのか、幸せの法則とはなにか、祈りが届けられるしくみ、引き寄せの法則のしくみ、魂のしくみをつづった、大好評の連載『魂のしくみ』シリーズがリクエストに応えて、書籍化☆2016年2月22日発行、アマゾンで発売中。

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